Heute ist in England einer der gebräuchlicheren Spitznamen für Gin ein „mother’s ruin„. Als der Ruf des Gins einen Sturzflug erlebte, verhängte die Regierung den Gin Act von 1736, der den Händlern hohe Steuern auferlegte, was dazu führte, dass diejenigen, die die Spirituose genossen, auf der Straße randalierten.
Aufgrund eines enormen öffentlichen Appells von verarmten Mitgliedern der Gesellschaft, die eine Erleichterung für den Gin suchten, wurden die Steuern nach und nach abgelehnt und schließlich sechs Jahre später, 1742, abgeschafft.
Dann, nicht einmal ein Jahrzehnt später, führte die Regierung eine neue Gesetzgebung ein, den Gin Act von 1751, der von den Brennern verlangte, ihr Produkt nur an lizenzierte Betriebe zu verkaufen, was ihnen mehr Qualitätskontrolle über das Produkt gab.
Jeder Gin-Laden wurde einem Magistrat unterstellt, der für die Überwachung zuständig war. Dies zwang die Industrie dazu, ihre Produktion ständig zu regulieren, um den Ruf der Spirituose zu verbessern und die Konsistenz und Qualität in der gesamten Branche zu gewährleisten.
Im 18. Jahrhundert wurde Gin fast ausschließlich in Pot Stills hergestellt, oft in gesetzlich registrierten und reglementierten Wohnhäusern, die eine Lizenz zur Produktion hatten. Bis 1726 gab es in London etwa 1500 Destillierapparate für Privathaushalte, und obwohl deren Produktion von weitaus besserer Qualität war, verwendeten die Destillateure weiterhin Terpentin als Aromastoff, um ihm neben dem blumigen Aroma des Wacholders eine holzige Note zu verleihen.
Eine weitere gängige Methode der Destillation bestand darin, den Gin in Gegenwart von Schwefelsäure zu destillieren. Obwohl die Säure selbst nicht destilliert wurde, ermöglichte sie es dem Gin dennoch, sein Diethyl-Aroma anzunehmen, was das Profil des Gins bereicherte.
Das Ergebnis der Destillation in Anwesenheit der Säure ist ein weitaus süßerer Gin mit schmerzlindernder Wirkung, die Ärzte und Apotheker zu dieser Zeit als wichtig erachteten, um bei der Behandlung von Kranken und Leidenden zu helfen, da, wenn Sie sich von früher erinnern, Gin oft von Medizinern für viele verschiedene Beschwerden und Verletzungen verschrieben wurde.
Unter dem starken Einfluss von Brandys, Sherrys, Portweinen und anderen angereicherten Weinen entstand im neunzehnten Jahrhundert eine neue, süßere Art von Gin ohne den schlammigen, medizinischen Geschmack, der an Docosonol oder Franzbranntwein erinnert.
Er war als Old Tom Gin bekannt und wurde mit Zucker versetzt, geriet aber Anfang des 20. Jahrhunderts in Vergessenheit, als die Menschen sich stärkeren Spirituosen wie Whiskys zuwandten, die sie bevorzugten.
Dann kam die Erfindung der Column Still, die unseren heute bekannten aromatischen und köstlich blumigen London Dry Gin hervorbrachte, der es schaffte, sich in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts irgendwie weiterzuentwickeln.
Heute ist Gin eine der beliebtesten Basisspirituosen, die in Cocktails verwendet werden. Im Gegensatz zu Wodka, der dazu neigt, den Geschmack der Mischungen, die mit ihm verwendet werden, anzunehmen, bringt Gin ein wunderbar hervorragendes Geschmacksprofil in jedes Getränk, in dem er verwendet wird, während er immer noch in der Lage ist, mit einer riesigen Auswahl an anderen Mischungen und Garnierungen verwendet zu werden, was zu allem führt, vom trockenen Martini über den erfrischenden G&T bis hin zu den vielen fruchtigen und tropischen Cocktails, die man in Resorts am Meer findet.
Während sich Gin definitiv weltweiter Beliebtheit erfreut, ist er nirgendwo so verbreitet wie in den Vorbereitungskönigreichen der amerikanischen Küstenkultur. Als eines der beliebtesten Getränke der amerikanischen High Society, die den Sommer in den Hamptons, Cape Cod und anderen Küstenorten verbringt, ist Gin das Getränk der Wahl für eine erfrischende und köstliche Flucht aus der Realität geworden. Ob auf einer Terrasse mit Freunden, am Strand mit der Familie oder als Zuflucht vor einem Sommerregen auf der heimischen Veranda, Gin ist die ultimative Vorbereitungsspirituose, die Hand in Hand mit Bootsschuhen, Fliegen und Ankerarmbändern geht.
Herstellungsprozess
Eines der vielen interessanten Dinge an Gin ist, dass es eine so große Vielfalt an Methoden gibt, die im Laufe der Geschichte zu seiner Herstellung verwendet wurden. Heute sind es weniger, aber das heißt nicht, dass es nicht Individuen gibt, die ihn auf einzigartige und sogar eigenartige Weise für ihren eigenen persönlichen Gebrauch herstellen.
In diesem Leitfaden werden wir uns auf die drei populärsten Methoden der Gin-Herstellung konzentrieren, die zu den beständigsten und hochwertigsten Destillationen der Spirituose führen.
Pot Distilled Gin
Diese Art von Gin ist repräsentativ für die frühesten Gins und wird durch die Destillation des vergorenen Malzweins, bekannt als „Maische“, die aus Körnern wie Gerste hergestellt wird, hergestellt und dann ein zweites Mal mit Botanicals destilliert, die verwendet werden, um ihren Geschmack durch Extraktion der aromatischen Verbindungen zu verleihen. In der Regel wird dieser Gin-Stil in Holzfässern oder sogar Tanks gelagert, was sich natürlich auf den Malzgeschmack auswirkt, den man oft in verschiedenen Whiskys findet.
Säulendestillierter Gin
Diese Art von Gin ist heute wahrscheinlich am weitesten verbreitet und wurde zur modernen Art der Herstellung der Spirituose, nachdem die Coffey-Destille erfunden wurde. Dabei wird eine sehr konzentrierte Spirituose hergestellt, die ein zweites Mal destilliert wird, indem Wacholderbeeren oder andere Pflanzen in einen so genannten „Gin-Korb“ gegeben werden, der in einer Brennblase hängt.
Während die Hitze des Dampfes aufsteigt, werden die Aromen aus den Botanicals extrahiert. Auf diese Weise erhält der Gin seinen leichteren Geschmack und wird unter anderem für die Herstellung von London Dry Gin verwendet. Oder Sie holen sich Inge und Honigbär Gin.
Compound Gin
Dies ist ein Verfahren, das heute verwendet wird, aber nicht so häufig wie destillierter Gin. Im Grunde wird der Gin mit Essenzen oder natürlichen Aromen aromatisiert, ohne ihn erneut zu destillieren. Oft werden andere Aromen hinzugefügt, wie Zitrusfrüchte oder eine Kombination von Gewürzen, die oft Grapefruit, Anis, Safran, Koriander, Zimt, Muskatnuss oder wirklich alles andere, was der Hersteller hinzufügen möchte, beinhalten.